Tema: Carne para tu asados .. ¿cual usas?

Iniciado por xupete28

con el bien de compartir experiencias.. la verdad que me gustan kaleta sus wenos asadoss..como mis papas tiene un restaurant y en mi casa tengo un horno de barro aplico costillar de cerdo y sus pollo al horno xD... pero prefiero la parilla y la unico que he probado y me gusta mucho es el lomo betado... ojala ponga sus datos del tipo de carne y nombre



mi experiencia:

la horno de barro: costillar de cerco(entero)
parrilla: lomo betado (argentino)

Concuerdo contigo que el costillar de cerdo en el horo de barro queda increíble.

Ahora, para la parrilla, si bien es rico el LOMO VETADO, es caro y no todos se pueden dar el gusto.
Hace 1 año ma menos conocí un corte del lider, que le llaman "corte americano", y al parecer es un corte entre huachalomo y sobrecostilla, es barato y es simplemente ESPECTACULAR, muy sabroso y jugoso, lo único "malo" es que tiene harta grasa, pero grasa sabrosa que le da todo el toque especial.

Tengo varias, dentro de las que siempre están:

Lomo liso, le prohibo al carnicero sacar la grasa, ya que lo hago a fuego lento con la grasa hacia abajo, como hora 30 mas menos.

Abastero, punta picana, punta ganso!!

IMPERDIBLES ESOS SABORES!!!

sobrecostilla , punta picana , posta paleta ... y lomo vetado

el mejor corte para el asado es la PALANCA, jamas se pincha para que no bote el jugo y se le agrega la sal luego de sellar la carne.

Hola.
En epoca de estudiante, abastero, con algunas longanizas y vienesas.
Hoy compramos Lomo Vetado, Asado Carnicero, Abastero y su buen Costillar de Cerdo.
Para picar algo junto a una cerveza: Entrañas (antes nadie las tomaba en cuenta , hoy subieron el precio indiscriminadamente), butifarras (especialmente las elaboradas en Talca, Chillan o por gente del sur. Mas artesanales que de fabrica).


PD: El otro dia fuimos al Jumbo y compramos Abastero, Sobrecostilla (salieron como el Ass) y un Costillar de Cerdo picante (re malo el adobo).Asi que para la proxima nosotros compraremos el Costillar de cerdo y lo adobaremos segun alguna receta sureña que encontremos.

Salud

si, el lomo liso y lomovetado son excelentes epro para epocas de vacas godas
para epocas de vacas flacas el abastro es el que mas salva. Otros cortes como huachalomo, asado carnicero etc con un poco mas aleatorios: te puede toca algo muy bueno o algo muy parecido a un neumatico
aaaa otro corte my muy bueno para la parilla pero que hay que saber hacerlo es la punta picana (o paleta, puta ya me confundi), que en el sur le llaman "zapato"

lo más importante es que sea Nacional..y dependiendo de als lucas uso :
Lomo vetado, carnicero, , posta paleta, abastero, huachalomo, sobrecostilla..

la punta paleta y sobrecostilla son bien buenas para el asado, no son tan caras y quedan muy sabrosas y blanditas.

ahora si ya quieren ser mas exquisitos entraña o entrecot

muy buenas carnes

Como dijerón más arriba..
Compre hace poco uno de nombre "corte americano"...y me lleve una gran sorpresa..es muy rico, sabroso, creo que lo mejor de todo es que es bastante sabroso.

lo recomiendo.

Con mis amigos compramos abastero y queda filete, es sabroso y no queda como chicle. Si no posta paleta aunque cuesta que quede wenaza.

buenas recomendaciones... en todo caso yo por mi parte casi siempre aplico Huachalomo... pero creo que para este 18 cambiare, ya que el sabado compre Huachalomo Nacional en el Lider y salio pesima la carne, super dura, como chicle!! cago todo el asao!Sobre el corte americano, es muy bueno, tiene igual mas grasa de lo normal, pero su saborrr!!! vale la pena!

vistec de panita.... no me da para mas el presupuesto

tambien tengo un horno de barro y de todas las carnes que le he puesto sin duda la que mejor queda es el CORDERO maserado el dia anterior con vino blanco, mantequilla y harta sal, de hecho este finde que paso hice uno y quedo increbile, insuperable, el pollo y las carnes de vacuno como mejor quedan son a la parrilla
con las carnes te vas a la segura con lomo vetado importado.

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Iniciado por Nazgul_25

Como dijerón más arriba..
Compre hace poco uno de nombre "corte americano"...y me lleve una gran sorpresa..es muy rico, sabroso, creo que lo mejor de todo es que es bastante sabroso.

lo recomiendo.

concuerdo es una excelente carne, blanda y muy sabrosa

- Huachalomo o Sobrecostilla.
- La Palanca es re buena para ir picando mientras se espera que este listo el invento.

Y lo que no puede faltar es su tonta cerveza, pa la calore, porque cualquier carne zoom buena compañía y más encima en esta fecha es güena

"Our lives are not determined by what life brings to us, but by the attitude we brings to life"

Lomo vetado es irse a la segura, pero si no hay tantas lucas Abastero y huachalomo quedan espectaculares, tambien el corte americano es muy bueno y sabroso. y como estamos con uans costillitas de vacuno???
como dijo un amigo, no existe asado sin costillar de cerdo


saludos

nunca olvidaré la punta de ganso a la parrilla ... muuuy lento, pero vale la pena

Sobrecostilla para epoca de vacas flacas.

PS. Costillar de cerdo aliñado con vinagre, oregano, merquen, ajo y lo que pille, horno de barro (o tradicional en su defecto) a fuego medio. Un pure picante y es un exito seguro. Importante dejar el costillar aliñado y reposando dentro de una bolsa plastica por lo menos durante tres horas.