gracias san google cache.



Como mi hija tubo un enfriamiento anoche, se puso mañosa para comer y me pidió que le preparara una sopita.

Como le gusto mucho, voy a compartir la receta por si alguien esta en la misma situación.

Ingredientes.
Un zapallo italiano (zucchini) en brunoise.
30 cc leche semi descremada
½ cucharadita de mantequilla.

Preparación
saltear el zapallito italiano cuando allá cambiado de color agregar mantequilla.
Salar a gusto
Procesar.


Enplatado:
colocar la leche en una copa y luego verter el zucchini procesado.




Es sana, rica, fácil (y voh) y ideal para un niño enfermo
otra variente.

ingredientes
3 zanaorias en brunoise.
50 cc leche semi descremada
50 gr carne magra.

prosedimiento
cellar la carne (1,5 minutos por lado), reservar 5 minutos cortar en juliana.



Cortar zanaorias en brunoise.



blanquear las zanaorias



prosesar, agregar leche y procesar nuevamente a fuego bajo.



enplatar:



notese que no uso mantequila y blanqueo las zanaorias, dado que la carne esta cellada, es mejor no abusar de las grasa para algien enfermo.

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SGEUN UN ETSDUIO DE UNA UIVENRSDIAD IGNLSEA, NO IPMOTRA EL ODREN EN EL QUE LAS LTEARS ETSAN ERSCIATS, LA UICNA CSOA IPORMTNATE ES QUE LA PMRIREA Y LA UTLIMA LTERA ESETN ECSRITAS EN LA PSIOCION COCRRTEA. EL RSTEO PEUDEN ETSAR TTAOLMNTEE MAL Y AUN A SI PORDAS LERELO SIN POBRLEAMS. ETSO ES PQUORE NO LEMEOS CADA LTERA POR SI MSIMA, SNIO LA PAALBRA EN UN TDOO. PRESNOAMELNTE ME PREACE ICRNEILBE. TNATOS AOÑS DE COLGEIO A LA MRIEDA

sopita

iba a preguntar que era en brunoise pero con las zanahorias comprendí
pero quiero saber como se blanquean las zanahorias?

saludos

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Daniel San.
el blanqueo es una tectica de cocion, no es que se decoloren, sino que se cueasan por poco tiempo de modo que queden firmes. esto lo ago para no degradar demaciado las vitaminas y para que temgan mejor sabor.
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un buen indicador es el color cuando es mas intenso esta listo, generalmente se saca y pasa por agua con hielo para parar la coccion, pero en este caso no es nesesario.

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palabra que proviene de la cuea

En mi familia la tradición es usar crema (un tarrito para 4 personas), caldo de pollo y sólo un poco de leche para regular la textura de la crema resultante. Son muy reconfortantes.

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mmmm parece rico !! provaré

pero eso no seria una crema, es paradojico pero las cremas (sopas) son enrealidad pures liquidos, lo que tu descrives se clasifica como sopa, pero en fin es lenguaje tecnico.
me acuerdo que en una prueba nos preguntaron si si el caldo de pescado lleva casacara de sebolla, y yo respondi que depende si es un caldo oscuro si, pero si es claro o un fume no.
y como la pregunta era con alternativas se armo la casa de putas. primero por que por tradicion (y tiene major sabor) la sopa que se prepear con pescado es fume, que tiene una coccio de 20 minutos, encambio los caldos son de minimo 2 horas, salvo los caldos directos que igual que el fume son de 20 minutos y son siempre claros. al final anularon la pregunta, porque no se preparan caldos de pescado sino fumes.

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No entendí... si es lo mismo que hiciste tú pero en vez de diluir la verdura en leche pura, lo hago en una mezcla de crema, caldo de ave y leche.

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ahhh, el que no cacho fuy yo, pense que le agregabas crema al caldo de pollo, entonses si, al pure de verduras + liquido = crema (aunque no tenga crema)
en realidad al pure de verduras le puedes agregar, caldo, crema, leche o una roux

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